Программа под продукт
Оператор выбирает программу и задаёт конечную температуру внутри блока, ограничение температуры поверхности и допустимую разницу.
Под ключ от производителя
Камеры дефростации: управляемая разморозка мяса, рыбы и птицы
Камера дефростации (дефростер) размораживает сырьё увлажнённым воздухом по программе: вентиляторы, нагрев и увлажнение работают автоматически по датчикам. Продукт не нагревается выше 0 °C, а после цикла камера может перейти в режим хранения.
Получить смету
Применение
Где работают камеры дефростации
- Мясо и птица
- Рыба и морепродукты
- Пищевое производство
Воздух и влажность
В процессе используются циркуляция воздуха, нагрев и увлажнение. В материалах Tumanco указаны влажность 95–99 % и температура воздуха 17–25 °C.
Контроль цикла
Режим согласуем под массу, упаковку и расположение сырья. Экономию и производительность рассчитываем для конкретного продукта.
Как проходит цикл дефростации
Как правило, дефростация идёт ночью. В конце смены рамы или стеллажи с замороженными блоками закатывают в камеру, оператор выбирает программу и задаёт три значения: конечную температуру в центре блока, максимальную температуру поверхности и допустимую разницу между ними. Дальше камера работает сама: вентиляторы продувают продукт равномерным потоком воздуха, а нагрев и форсунки увлажнения включаются и выключаются по датчикам. Влажность во время разморозки — 95–99 %, температура воздуха — от 17 до 25 °C в зависимости от этапа. Когда внутри блока достигнута заданная температура, камера с опцией хранения переходит в режим хранения, иначе продукт выгружают на переработку.
Продукт не нагревается выше 0 °C и выходит по качеству как охлаждённый. По данным Tumanco, экономия входящего сырья достигает 5–9 %, окупаемость — до 5 месяцев в зависимости от продукта. Процесс можно контролировать удалённо с компьютера или телефона, гарантия на камеры — 3 года. Кроме мяса, рыбы и птицы, камеры размораживают сок, пюре и мёд, овощи, фрукты и ягоды, творог и масло. Каждую камеру проектируем под продукт, массу и упаковку партии и Ваше помещение.
От воды до мелкой капли
Состав и производительность определяем под Ваш объект.
Водоподготовка
Фильтрация и подготовка воды под выбранную технологию и состав исходной воды.
Насос или генератор тумана
Подбираем производительность и рабочие параметры под количество распылителей.
Распределительная сеть
Линии, фитинги и распылители с учётом геометрии помещения и зон работы.
Управление
Расписание, датчики и управление зонами. Удалённый доступ — по комплектации.
От заявки до запуска за пять шагов
-
Заявка и ТЗ
Опишите задачу, пришлите размеры, план или фото объекта. Перезвоним в течение 5 минут в рабочее время.
-
Смета и проект за сутки
Бесплатно считаем смету, делаем проект монтажа и инструкцию по монтажу.
-
Договор и отгрузка
Отгружаем в день оплаты: комплектующие держим на складе в России. Возможна рассрочка до 3 месяцев.
-
Монтаж
Монтажники с допусками по промышленной и электробезопасности. Для простых объектов хватит нашей инструкции.
-
Сервис
Сервис в любом городе России в течение суток. Насос ремонтируем, а не меняем целиком.
Для расчёта
Что подготовить для расчёта камеры дефростации
Вид и масса сырья, размеры и упаковка блоков, объём партии, требуемое время цикла и план помещения.
Пришлите план или фотографии. Уточним исходные данные и предложим комплектацию.
Частые вопросы
Как работает камера дефростации Tumanco?
Продукт на рамах размораживается увлажнённым воздухом по программе: вентиляторы, нагрев и форсунки увлажнения включаются автоматически. Оператор задаёт конечную температуру в центре блока, максимальную температуру поверхности и допустимую разницу между ними.
При какой влажности и температуре идёт разморозка?
Влажность — 95–99 %, температура воздуха — от 17 до 25 °C в зависимости от этапа. Продукт при этом не нагревается выше 0 °C и выходит по качеству как охлаждённый.
Сколько сырья экономит камера и когда окупается?
По данным Tumanco, экономия входящего сырья — до 5–9 %, окупаемость камеры — до 5 месяцев в зависимости от продукта.
Что можно размораживать?
Мясо, рыбу и птицу, а также сок, пюре и мёд, овощи, фрукты и ягоды, творог и масло.
Можно ли оставить продукт в камере после разморозки?
Да, если камера заказана с опцией хранения: по достижении заданной температуры внутри блока она сама переходит в режим хранения. Без опции продукт выгружают на дальнейшую переработку.
Какая гарантия и можно ли следить за процессом удалённо?
Гарантия на камеры дефростации — 3 года. Процесс можно контролировать удалённо с компьютера или телефона.
Смета бесплатно
Рассчитаем систему под Ваш объект
Перезвоним в течение 5 минут в рабочее время, коммерческое предложение пришлём за один рабочий день.